O Coronel Mostarda marcou o início de uma tendência no interior de São Paulo, o bar de estilo e ponto de balada. Nossa história começou em 1997, até então apenas como Coronel Mostarda. O sucesso foi imediato e impulsionou a inauguração de diversas casas ao redor. Com tradição, petiscos originais e saborosos, local agradável e excelente serviço prestado por garçons, que acompanham a trajetória da casa e se tornaram amigos dos clientes.

Ao longo dos anos, eventos promovidos pela marca fizeram a história da noite de Campinas: Confraria do Coronel, Transbebum, Piloto da Vez, Garçom Amigo, 3ª du Chef e o principal, as 4ª de Buteco, que reuniu diversos butequeiros e seus donos para tardes descontraídas, regada a muito chopp e porções, além de inúmeras festas também promovidas pela casa.

Em 2006 a marca expandiu-se, dando origem ao renomado Buteco Coronel. Um ambiente descontraído que faz referência ao requinte da velha boêmia. Baseado na decoração clássica de um botequim associado à um cardápio inconfundível e diversificado, o destaque são os petiscos somados ao inconfundível chopp Brahma e drinks da casa.